الرئيسيةس .و .جبحـثالتسجيلدخول
منتديات سبيس باور 10 سنوات من التميز والعطاء كانت بجهودكم وستستمر بتألقكم كنتم أنتم بلسمنا والورد الفواح في منتدياتنا فكلنا فخر وأعتزاز بكم أعضاء أسرة سبيس باور الكرام .... المدير العام
ترقبوا مفاجآت منتديات سبيس باور على مدار إسبوع كامل إن شاء الله بمناسبة السنوية العاشرة لمنتدانا العزيز .... المدير العام

شاطر | 
 

 طريقه عمل محشي ورق العنب (الدولمه) بالصور

اذهب الى الأسفل 
كاتب الموضوعرسالة
تهاني الرويلي...♡
مشرفة منتدى الاخبار
مشرفة منتدى الاخبار
avatar

الأوسمة :
انثى عدد الرسائل : 2050
العمر : 17
الإقامة : في طي النسيان
الدولة :
الجنسية :
تاريخ التسجيل : 23/08/2013
السٌّمعَة : 3

مُساهمةموضوع: طريقه عمل محشي ورق العنب (الدولمه) بالصور   الإثنين فبراير 12, 2018 5:43 am

من أحضان الدولة العثمانية بدأ طبق ورق العنب الشهى ثم انتشر بشكل واسع فى دول الشرق الأوسط وأصبح واحدًا من أشهر الأطباق فى الوطن العربى ولا سيما بلاد الشام والخليج العربى ومصر.
 

تاريخ محشى ورق العنب 


يرجع تاريخ محشى ورق العنب إلى العام 1300 ميلادية، ويعد واحدًا من أشهى الأكلات التى انتقلت للعرب من الأتراك خلال فترة الدولة العثمانية، وكان يعرف عند الأتراك باسم "يبرق" وهى كلمة تركية تعنى "ورق العنب" وكان يقصد بها ورق العنب المحشو بالأرز مع اللحم المفروم أما محشى ورق العنب الذى نعرفه فى الوقت الحالى بالأرز بالخلطة والبهارات وحسب فكان يعرف باسم "اليالنجى" بمعنى "الكذاب" أى أنه بدون لحم.
 
محشى ورق العنب

الأسماء المختلفة لمحشى ورق العنب 


إلى جانب اسمه الشهير "ورق العنب" يعرف هذا الطبق الشهى فى دول العالم العربى المختلفة بأسماء كثيرة، ففى مصر يعرف باسمه العادى "محشى ورق العنب" أما فى فلسطين والأردن فيعرف باسم "ورق الدّوالى"، وفى سوريا يعرفونه بالاسم التركى له "يبرق" أما فى العراق فيعرفونه باسم "دولمة".
 

القيمة الغذائية لورق العنب


يتمتع ورق العنب بقيمة غذائية كبيرة فهو مفيد لمرضى السكر ويعد من الأطعمة المقاومة للالتهابات، ويساهم فى علاج الكثير من مشاكل الجهاز الهضمى مثل الإمساك وعسر الهضم، كما يساعد فى حماية الجسم من البكتيريا والجراثيم.
 

طريقة عمل محشى ورق العنب


تشبه طريقة عمل محشى ورق العنب غيره من أنواع المحشى، فطريقة الحشوة واحدة تقريبًا، ويختلف فقط فى طريقة إعداد ورق العنب للتحضير، وهو أمر بسيط جدًا لا يستغرق الكثير من الوقت، كما أنه يمكنك شراء ورق العنب الجاهز من أى متجر وتبدأى حشوه على الفور.
 

مكونات محشى ورق العنب (تكفى 5 أشخاص)


محشى ورق العنب 
 

مكونات الحشوة


حبتين طماطم حمراء طازجة
نصف كوب بقدونس مفروم ناعم (طازج)
نصف كوب نعناع أخضر مفروم ناعم (طازج)
كوب أرز 
ملح حسب الرغبة
بهارات حسب الرغبة 
بصلة صغيرة

مكونات المحشى


ربع كيلو ورق عنب 
2 مكعب مرقة دجاج
2 ملعقة زيت زيتون
شوربة 
نصف ليمونة 
 

طريقة عمل محشى ورق العنب 


 

أولاً: تحضير ورق العنب


فى إناء متوسط الحجم نملأ الإناء بالماء ونضع فى نقطتى زيت 
 
طريقة عمل محشى ورق العنب ـ تحضير الورق وسلقه 
نترك الماء حتى يغلى ثم نضع فيه ورق العنب للحظات قصيرة حتى يصبح لينًا
 
طريقة عمل محشى ورق العنب ـ تحضير الورق وسلقه 
نخرج ورق العنب من الماء ونضعه فى مصفاه ونتركه حتى يبرد
 

ثانيًا: طريقة عمل حشوة ورق العنب


طريقة عمل محشى ورق العنب ـ الحشوة
فى إناء آخر نقطع الطماطم قطع صغيرة جدًا وكذلك البصل نقطعه إلى مربعات صغيرة أو شرائح رفيعة، نخلطها مع الأرز والبقدونس وباقى مكونات الحشوة ونقلبهم جيدًا
 

ثالثًا: حشو ورق العنب


طريقة عمل محشى ورق العنب ـ تجهيز الحلة
قبل البدء فى حشو ورق العنب نجهز إناء الطهى من خلال وضع الأوراق المهترئة للعنب أو الأوراق الجافة فى الأرضية.
 
طريقة عمل محشى ورق العنب ـ طريقة لف المحشى
نأخذ القليل من الحشوة ونضعها على الوجه الخشن للورقة ونبدأ لفه بالطريقة الموضحة فى الصورة.
طريقة عمل محشى ورق العنب
نرص الأصابع المحشوة فى حلة الطهى، ونرش رشة ليمون وملعقة زيت بعد امتلاء نصف الحلة، ثم نرش باقى الليمون على الحلة بعد أن تكتمل لنحافظ على لمعة ورق العنب.
 
فى كوب ماء دافء نذيب مرقة الدجاج ونصبها على المحشى حتى يغطى بالماء ونضعه على نار عالية حتى يقل الماء ثم ننقله على نار هادئة أو نضع بدلاً من الماء شوربة
محشى ورق العنب










قل للغرب نحن عرب سنقوم قامه كبرى لشرقا غاب وتمسكن
فمن يخشي منكم على عرشه فليبنى قبره ويتعجل!! 


سعوديه الأصل عراقيه الهوى ... ♡
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
معاينة صفحة البيانات الشخصي للعضو http://www.spacepoweriq.net
$~~ HISOKA~~$
نجم المنتدى
نجم المنتدى
avatar

الأوسمة :
ذكر عدد الرسائل : 3407
العمر : 21
الإقامة : a certain darkness...
الدولة :
الجنسية :
تاريخ التسجيل : 04/11/2017
السٌّمعَة : 5

مُساهمةموضوع: رد: طريقه عمل محشي ورق العنب (الدولمه) بالصور   الإثنين فبراير 12, 2018 5:28 pm

اخواتي يحبن هالأكلة بس ما احبه انا

على كل حال شكرا لكي
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
معاينة صفحة البيانات الشخصي للعضو متصل
تهاني الرويلي...♡
مشرفة منتدى الاخبار
مشرفة منتدى الاخبار
avatar

الأوسمة :
انثى عدد الرسائل : 2050
العمر : 17
الإقامة : في طي النسيان
الدولة :
الجنسية :
تاريخ التسجيل : 23/08/2013
السٌّمعَة : 3

مُساهمةموضوع: رد: طريقه عمل محشي ورق العنب (الدولمه) بالصور   الإثنين فبراير 12, 2018 5:58 pm

ههههههههه غريبه انا والله أدمنهاا 
العفوو نورت اخي 










قل للغرب نحن عرب سنقوم قامه كبرى لشرقا غاب وتمسكن
فمن يخشي منكم على عرشه فليبنى قبره ويتعجل!! 


سعوديه الأصل عراقيه الهوى ... ♡
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
معاينة صفحة البيانات الشخصي للعضو http://www.spacepoweriq.net
 
طريقه عمل محشي ورق العنب (الدولمه) بالصور
الرجوع الى أعلى الصفحة 
صفحة 1 من اصل 1

صلاحيات هذا المنتدى:لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
منتديات سبيس باور :: (¯`·._.·[المنتديات الاسرية]·._.·`¯) :: مطبخ سبيس باور-
انتقل الى: